Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
Сегодня: 25Сентябрь2018
Время: 00:00:00
USD x
EUR x
RUR x
x
Показать меню
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Человек и природа
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
В Мире
Общество
Экономика
Политика
Коммуналка
Медицина
Образование
Интервью
Репортаж
Потребительский рынок
Рецепты наивкуснейших куличей от журналиста «КН»Костанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Рецепты наивкуснейших куличей от журналиста «КН»

Рецепты наивкуснейших куличей от журналиста «КН»

  1. Главная
  2.   »  
  3. Блоги

– Скажу сразу, мои родители, хоть и крещенные в глубоком детстве, но люди не воцерквлённые. Но Пасху благодаря бабушкам в нашей семье отмечали, потому как эти самые хлопотливые бабушки Александра и Людмила приносили в дом куличи, сдобные пасхальные булочки, яркие яйца... Меня, маленькую, бабушки обязательно водили на Радоницу, где мы оставляли пасхальную еду упокоенным родным. Казалось, яйцо, как его не покрась, остается яйцом. Но я ребенком всегда набирала их по цвету. Красное, желтое, оранжевое, золотое... Насыщенные яркие красители использовала бабушка Саша, другая оставалась верна луковой шелухе. И это была особая церемония.

Бабушка всю зиму собирала луковую шелуху, потом варила в ней яйца целиком, наматывала на них резинки разными способами, прикладывала к яйцу и веточки петрушки, фиксируя это потом чулком... Было здорово красить яйца вместе. А потом с братом и сестрой стукаться яйцами.

Став старше, я рисовала на яйцах пищевыми фломастерами и обязательно готовила творожную пасху. Пыталась красить яйца и пищевыми красителями – соком краснокочанной капусты, свеклы, моркови, но цвет был бледным и мне не нравился. Поэтому пользуюсь красителем. Как бабушка.

Бабушек уже нет, а традиция осталась. И теперь я вместе с дочкой крашу яйца. Без нее никак – обидится. Для украшения подходит всё – и термонаклейки, и просто наклейки, кружева на липучке, стразы... Многие делают поделки, и обычное яйцо превращается в лебедя или павлина. Но мне особенно по душе декупаж на яйцах. Нужна любая красивая салфетка, верхний слой которой отделяется, аккуратно рвется, прикладывается к яйцу. Вместо клея – белок или заваренный крахмал. Кисточкой проклеиваете в несколько слоев и оставляете подсохнуть. Быстро и красиво!

Что касается куличей, я долгое время пользовалась вологодским рецептом. Кулич получался тяжелым, сытным. Но времени на дрожжевое тесто не всегда хватает, поэтому стала делать куличи без дрожжей и выпекать капкейки. Их можно сделать небольшими и подарить близким людям. Куличи я украшаю нежидкой глазурью. Варю крем «Мокрое безе»: 4 белка засыпать 250 г сахара и поставить на водяную баню. Нагреть до растворения сахара, а потом взбивать миксером 10 минут. Использую насадки, можно украсить кулич красивыми цветами, завитками, травкой. Некоторые украшают съедобными сахарными фигурками.

И еще несколько рецептов от меня.

Закуска «Цыпленок в скорлупе»

Возьмите сваренные вкрутую яйца. Подровняйте белок снизу, чтобы он хорошо стоял. Срезать верхушку (где-то треть от яйца) фигурно, зигзагообразно. Аккуратно вынуть желтки, пюрировать их, добавить сметану или майонез по вкусу, соль, перец, тертые соленые или свежие огурчики, горчицу по вкусу, немного растительного масла. Начинку выложить в пакет, отрезать уголок и начинить белки с горкой. Придать ложкой форму головки и накрыть верхушкой яйца. Тоненькую морковку нарезать кружочками, из половины кружков вырезать два треугольника, формируя лапки. Из оставшихся двух треугольников сделать клювик. Из кружочка черной маслины коктейльной трубочкой вырезать два глазика. Цыпленок готов!

Пасхальные капкейки

200 г сахарной пудры, 150-200 г сливочного масла комнатной температуры, 2 яйца, 200 г сметаны, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. ванильного сахара.

Взбить добела масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром. Вбить по одному яйца, добавить сметану. Снова взбить, добавить просеянную с разрыхлителем муку. Бумажные формочки для капкейков выложить в форму, наполнить их и поставить в холодную духовку. Выпекать капкейки 20-25 минут при 170 градусах. Остудить. Шапочку сделать из любого держащего форму крема. Можно взбить сливки, можно смешать в равной пропорции сливочный сыр и сливки, можно просто белки взбить с сахаром. Украсить посыпкой.

Кулич без дрожжей (похож на кекс)

280 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. корицы, цедры, ваниль по желанию, 250 г сливок 10%, 90 г сахара, 40 г шоколада, 2 крупных яйца, 1 белок, щепотка соли, сушеные ягоды/орехи/сухофрукты.

Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера минут 5 до пышного светлого состояния. Муку соединить с сухими ингредиентами. К взбитым яйцам добавить частями сухие ингредиенты и сливки комнатной температуры. Добавить в тесто растопленный и немного охлажденный шоколад. Добавить нарезанные сухофрукты. Взбить белок с щепоткой соли до плотного состояния. Вмешать аккуратно белок с помощью лопатки. Выпекать в бумажных формочках, заполненных тестом до половины, 45 минут и более при 170 градусах. Из этого теста получится 4 кулича диаметром 10 см. Остудить и украсить.

Булочки-зайчики

Любое сдобное дрожжевое тесто по вашему рецепту или купленное в магазине, желток, изюм черный.

Из готового и поднявшегося теста сделать несколько овальных «пирожков». Дать на противне расстояться тесту еще минут 15. Ножницами надрезать место, где должны быть уши, палочкой сделать углубление для глаз, воткнуть половинку изюминки. Смазать желтком. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готово!

Рубрика: Мадам Блюдо

Людмила КРУГЛОВА
все записи автора
Просмотров: 1063
Комментариев: 0
Нравится: +7
КОММЕНТАРИИ
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше
КОММЕНТАРИИ
Комментариев нет, станьте первым!
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Отправить
Последние новости
Народные новости
ЖУРНАЛИСТЫ ПИШУТ
Новости и события
в Казахстане
в Мире
Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ

* Магазин "Авто Lider". Всегда в наличии автозапчасти на а/м Audi, Volkswagen, ВАЗ, Москвич. ул. Дощанова, 133Б (напротив АЗС "Гелиос"). Тел.: 50-70-22, 8-705-902-09-89. 
* ГАЗ-21 (Волга), 1962 г., на ходу, один хозяин, форма и состояние не изменились, цена договор., без посредников, срочно. Тел. 8 (714-34) 95-3-79. 
* МАЗ седельный, тягач, 1993 г. + два п/прицепа (бортовой и контейнеровоз), 1992 г. Тел. 8-777-251-47-20. 
* Mercedes-Benz 190, 1993 г., цвет черный, фартуки серые, техосмотр пройден. Тел. 8-747-229-47-81. 
* Mercedes С190, 1991 г., цвет бордо, объем двиг. 2 л, техосмотр пройден, хор. сост., 350 тыс. тг, на ходу, двигатель требует ремонта. Тел. 8-778-595-96-80. 
* Mercedes-Benz Е200, 1992 г., салон 124, двигатель 102, 5-ступка, механика, люк, тит. литые диски. Тел.: 56-47-28, 8-777-645-17-40. 
* мотоцикл "Урал", хор. сост., 100 тыс. тг. Тел. 8-775-209-89-50. 
* Volkswagen Б-3 (универсал), 1992 г., цвет красный, объем двигателя 2 л, центр. замок, техосмотр 2018 г., 550 тыс. тг, торг. Тел.: 8-702-701-58-67, 8-708-202-20-41. 
* Volkswagen Golf 3, 1995 г., моно, V 1,6. Тел.: 55-81-92, 8-705-960-45-29. 
* Ford Focus-3, 2012 г., цвет белый, автомат, автозапуск, диски титановые, 4 млн тг, торг. Тел. 8-771-028-17-32. 
* цепи, подшипники, насос К-100/65/250, советского пр-ва, ремни ГД-6300. Тел. 8-777-283-34-02. 
* редуктор заднего моста ГАЗ-53, ГАЗ-66, ПАЗ (автобус); газ.баллоны 180 л на ГАЗ-53; мосты передние и задние, 37 зубов; головку блока на УАЗ. Тел. +7-771-429-97-15 (с 12.00 до 18.00).
* з/ч ГАЗель: обрешетка радиатора никель, б/у, 5000 тг; Audi: бампер задний, 4000 тг, гильзы диаметром 92, 2000 тг/шт. Тел. 8-777-447-37-26. 
* з/ч ЗИЛ-130: коробка передач, водяной насос, компрессор, тормозные барабаны со ступицами на задний мост; Т-40: двигатель; МТЗ-80: топливный насос; тельфер на 250 кг. Тел.: 8 (714-43) 9-66-77, 8-777-650-41-19. 
* з/ч Mitsubishi: стойки, по 4500 тг. Тел: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* з/ч Москвич: редуктор, лобовое стекло, головка блока, гильзы, поршни, кардан, дверь фургона 2715. Тел. 8-777-447-37-26. 
* з/ч МАЗ, Урал: сцепл., диск фередо; Ивеко: седло, подушки двигателя; К-700: редуктор ВОМ; ВАЗ-21083: блок с коленвалом. Тел.: 55-02-66, 8-777-302-59-36. 
* ГАЗ-33073 (будка), 1993 г., ГАЗ-52 (самосвал), 1992 г., прицеп Тралл, 1998 г., экскаватор ЭО 4224, 1993 г., дизельную эл. станцию, 45 кВт, передвижная. Тел.: 55-02-66, 8-777-302-59-36. 
* ДЭК-5363, 25 тонн, Урал-4320 (бортовой), 1986 г., заправка контейнер. 2-секц. по 7,5 куб.м, 1-секц. по 15 куб.м. Тел.: 55-02-66, 8-777-302-59-36. 
* книги по ремонту и обслуживанию а/м легковых, грузовых, спецтехники. Тел. 8-777-30-44-777. 
* Nissan Homy, 2008 г., V 1,4 л, механика, цвет серебр., 2 млн тг, торг, варианты. Тел.: (714-31) 5-79-05, 8-771-482-33-02. 
* Ford Scorpio Sierra-Fiesta, бензин, дизель. Тел.: (714-31) 5-79-05, 8-771-482-33-02. 

Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
x
x
Регистрация


После регистрации Вы сможете комментировать материалы от своего имени, а также получить настройки недоступные неавторизованным пользователям.

Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Авторизация


Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Добавить свою новость