Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
Сегодня: 22Сентябрь2018
Время: 00:00:00
USD x
EUR x
RUR x
x
Показать меню
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Человек и природа
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
В Мире
Общество
Экономика
Политика
Коммуналка
Медицина
Образование
Интервью
Репортаж
Потребительский рынок
Когда кухня в удовольствиеКостанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Когда кухня в удовольствие

Когда кухня в удовольствие

Одни видят в приготовлении еды тягостную обязанность, другие - находят возможность для творчества и берегут национальные традиции. Как, например, пенсионерка из Костаная, председатель Совета старейшин татаро-башкирского культурного центра Венера БОНДАРЕНКО.

М ама Венеры Акремовны рано ушла из жизни, и кулинарным премудростям нашу героиню учила уже свекровь. А заодно передала ей любовь к кухне. Вы бы слышали, с каким увлечением Бондаренко рассказывает о новых блюдах, делится своими фирменными рецептами:

- Отличное дрожжевое тесто можно приготовить и без яиц. На пол-литра теплой кипяченой воды 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла. Замешиваем тесто. Оно за час поднимается. Можно пирожки с разными начинками. Сама я часто пеку по утрам маленькие беляшики.

В Венере Акремовне есть неудержимая тяга к аккуратности, изящности, миниатюрности. Пирожки – так очень небольшие. Пельмени – и вовсе проверка на глазомер. Ими она, похоже, прославилась на весь Костанай. По ее словам, даже аким области Нуралы Садуакасов, попробовав крошечные пельмешки на выставке национальных кухонь, заинтересовался рецептом.

- Это национальное татарское блюдо «Кияу пильмяны», - улыбается Венера Акремовна. - Готовите пельменное тесто, раскатываете, формируете маленькие кружочки, а в них кладете по маленькому комочку фарша. Подаются пельмешки в чашке с бульоном. Это блюдо особое. По традиции им угощают будущего зятя. Мать невесты пельмешками парня угощает, а сама глядит, как он ест. Если ложкой захватывает по 5-6 пельмешек, значит, любит покушать и жадноват. Если аккуратно ест, по одному-два - рачительный хозяин.

Лепить пельмешки-бусинки - удовольствие для Венеры Акремовны. В морозилке у нее всегда они есть, так что гости врасплох не застанут. Любит готовить и супы. Гороховый, борщ, лапшу. Но лапшу не покупает, делает ее сама. Домашнюю - тоненькую, нежную - с магазинной в ряд не поставить. Кстати, в уважающих себя ресторанах пасту (так в Италии называют макаронные изделия) готовят сами. А какие кыстыбаи она печет! Это татарское блюдо, похожее на чебуреки. Пельменное тесто раскатывается в тонкие лепешки, которые пекут на сухой сковороде. Потом лепешку смазывают с двух сторон маслом и выкладывают на одну половину начинку - картофельное пюре, а второй половинкой лепешки пюре прикрывают и складывают. Они вкусны как горячие, так и холодные.

И вареники у Венеры Акремовны непростые. Фигурные. А для начинки она берет капусту квашенную и свежую, обязательно ложечку павра (татарская заготовка из чеснока и перца). Умеет сало солить для своих мужчин. Знатный выходит у нее холодец.

В общем, и мужу Венеры Акремовны, с которым она уже 56 лет идет по жизни, и детям с внуками, повезло. У нас ведь какая традиция в обществе – в праздник стол от угощений ломиться должен. А в будний день уж как придется. Но в семье Бондаренко заведено - всегда завтрак, обед и ужин, причем готовится все на особицу, а не так, что остатки разогреть – и на стол. Скоро осень, и на зиму Венера Акремовна обязательно замаринует арбузы. Когда соленые огурцы надоедают, арбузы домочадцы сметают враз. Вместе с маринадом.

Маринованные арбузы
В 3-литровую стерилизованную банку положить нарезанные брусочками арбузы. Арбузы желательно брать местные, тонкокорые. Дважды заливать арбузы кипятком и сливать воду. На третий раз слить, закипятить, положить в воду 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, залить этим рассолом арбузы и добавить в банку 1 десертную ложку 70-% уксусной кислоты. Закатать.
Просмотров: 2756
Комментариев: 0
Нравится: +2
КОММЕНТАРИИ
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше
КОММЕНТАРИИ
Комментариев нет, станьте первым!
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Отправить
Последние новости
Народные новости
ЖУРНАЛИСТЫ ПИШУТ
Новости и события
в Казахстане
в Мире
Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ

* детский уголок: шкафы для книг, игрушек, одежды, 2-ярусная кровать, стол. Тел.: 8-777-249-63-57, 8-775-269-76-46, 8-705-109-28-42. 
* газплиты: "Грета", 4-конф., 16500 тг, "Брест", 60х60, 4-конф., 12500 тг, "Брест", 9500 тг; советского пр-ва под газбаллон 3-конф. , 9500 тг, 2-конф. с духовкой, 7500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* газплиту 4-конф. "Делюкс", 18500 тг, "Норд", 16500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* казан 100 л, 100 тыс. тг, варианты обмена; палас, 2х5, отл. сост., 9500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* кондиционер "LG", оконный, рабочий, 25000 тг; обогрев. масляный "Caldissimo", 7500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* матрас ортопедич. 2-спальный, 10000 тг, банки 2 л, 70 тг, 3 л, 90 тг, раковину с краном, 3500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* маш. стиральные полуавтомат: "LG", 18500 тг и 14500 тг, "Урал-10", сов. пр-ва, 9500 тг; "Малютка", 7500 тг, "Алма-Ата", 6500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* маш. швейную "Подольск", электрич., нов., 18500 тг, маш. швейную "Подольск", ножная на станине с колесиками, 12500 тг; палас, 2х5, 9500 тг, биде, б/у, отл. сост., 9500 тг, мойки с кранами, 5000 тг, электрич. дрель, 6000 тг, фляги, 40 л, 4000 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* маш. швейную электрич., привезена из Германии, новая, в упаковке, немецкое качество. Тел. 8-777-28-20-321. 
* пылесосы: "Samsung", 12500 тг, "Zanussi", 9500 тг; "Thomas", моющий, "LG" моющий, 25000 тг, "LG", на з/ч, 5000 тг; обогрев. масляный, 7500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* спальный гарнитур, б/у, мягкий уголок, шкаф плательный. Тел.: 54-40-62, 8-777-363-55-67, 8-775-108-07-45. 
* стенку 4-секц., 10000 тг, стол кухонный, 4000 тг, диван-книжку (обивка кожзам.), цвет коричневый, 15000 тг, возможна доставка. Тел. 8-777-447-37-26. 
* телевизоры: "Samsung", d.72, 11500 тг, "LG", d.54, 7500 тг, "Samsung", d.107, ж/к, на з/ч, 15000 тг; телефон "Sony", 15000 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* тумбочку под ТВ, трюмо, кресла, по 3000 тг, фужеры хруст., сковородки, 2000 тг, миксер, 3000 тг, лампу наст., 2500 тг, стол кухонный, 1500 тг, стол журнальн., этажерку, 3000 тг, ковер 1х1,5, 3000 тг, тарелки, 250 тг/шт. Тел.50-27-49. 
* холодильники: "Бирюса", 14500 тг, "Памир", 12500 тг, "Минск", 9500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* диван, 2 кресла, ковер 2х3, натур., отл. сост. Тел.: 50-86-74, 8-702-717-27-59. 
* диван, люстру, столик журнальный, ковер, плед, подушки. Тел. 8-707-664-84-98. 
* ковры, 2х3, телевизор "LG", DVD, шкаф книжный для школьника. Тел.: 56-75-99, 8-777-743-73-18. 
* кровать 2-спальную с металлич. сетками и 2 матраса, хор. сост., недорого. Тел.: 28-96-69, 8-705-194-03-52. 
* кухонный комбайн, 10000 тг, магнитофоны, радио от 3000 до 10000 тг. Тел.: 8 (714-31) 6-92-75, 8-705-223-25-75. 
* маш. стиральную "Ока", телевизор "Samsung". Тел.: 55-67-15, 8-705-989-13-61. 
* мягкий уголок, 25000 тг, в п. Затобольск. Тел. 8-747-121-10-79. 

Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
x
x
Регистрация


После регистрации Вы сможете комментировать материалы от своего имени, а также получить настройки недоступные неавторизованным пользователям.

Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Авторизация


Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Добавить свою новость