Игорь ЕГОРОВ, кажется, соткан из оптимизма. Да и работа обязывает. Профессиональный бармен, по его мнению, должен не просто наливать напитки, а создавать в душе клиента коктейль хорошего настроения.
Улыбка. И только потом оцениваешь внешность, речь Игоря и все остальное. А когда узнаешь его судьбу, удивляешься, как не озлобился на весь мир. У парня нет родителей. Окончив школу-интернат в 18 лет, он взял да и поехал в Сочи, на зимнюю Олимпиаду. Говорит, просто захотел увидеть море. Там же устроился барменом. Его взяли за приятную внешность и умение легко общаться. Игорь быстро всему научился. И найти нужное слово, и утешить, и поддержать клиента. Бывало, мирил ссорившихся. Но чаще всего, говорит, в утешительных коктейлях нуждались барышни. А еще мужчины, у которых, казалось бы, есть всё, но они ощущают неудовлетворение от жизни.
Встречались и совсем непредсказуемые товарищи. И ко всем бармен Егоров находил подход, чтобы подарить кусочек своего хорошего настроения. Говорит, на глаз не определишь, какой напиток приготовить конкретному человеку, чтобы добавить позитива в его настроение. Потому сначала Игорь уточняет предпочтения, потом буквально миг на аналитику и, к делу. Отточив мастерство на практике, парень решил получить образование и поехал в Екатеринбург.
– Сложно было лишь выдержать ночной режим и не поддаться соблазнам, – рассказывает Игорь. – Видел, как многие бармены из-за легкой доступности алкоголя спивались. У меня не возникало подобного желания. Интересней было творить. Да, есть классические рецепты коктейлей, но ведь есть возможность и создавать новое, своё, авторское.
Многое зависит от техники приготовления, плотности и структуры ингредиентов, от температуры соединяемых компонентов. Можно смешать холодное с горячим, а можно холодное с холодным – получится совершенно другой, новый вкус. Добавить фрукты, газировку, воду, соки... Эта свобода творчества в итоге завела бармена далеко.
Игорь работал бар-менеджером. Это высший пилотаж, человек, который составляет для бара меню, придумывает и разрабатывает коктейли, напитки. Параллельно парень не пропускает ни одного кастинга, пробует себя в качестве актера. А теперь Игорь еще взялся за амплуа ведущего праздников, помог опыт общения с людьми. Кем бы он ни работал, его девиз один: солнечный человек должен дарить людям солнечное настроение. В любой профессии. Ну а с нами Игорь поделился рецептом одного из самых почитаемых им коктейлей.
безалкогольный имбирный эль
150 г имбиря, 1 лимон, 150 г сахара, 0,5 л воды,
1,5-2 л газированной воды.
Свежий имбирь вымыть и натереть на тёрке. Из получившейся кашицы отжать сок в кастрюльку. С лимона снять шкурку и разрезать на кусочки, положить в имбирный сок. Залить 0,5 л холодной воды. Довести до кипения и варить на медленном огне минут пять. Добавить сахар и проварить еще десять минут. Готовый напиток процедить, перелить в стеклянную банку и охладить. На четверть стакана эля добавить стакан газированной воды. Можно положить лёд. Имбирный эль можно хранить в холодильнике около недели. Если захочется имбирного чая, просто добавьте в него горячей воды.
